Um queijo artesanal produzido em Alagoa está movimentando o cenário gastronômico nacional. O “Pedra do Segredo”, fabricado na cidade, desbancou concorrentes de 16 países e conquistou a primeira medalha Super Ouro da história para um queijo brasileiro na ExpoQueijo, competição internacional que reúne os melhores produtores do mundo.
A conquista transformou a rotina do produtor Jayme Porfírio Mendes e sua família. Feito de forma artesanal, com leite cru, casca lavada e 180 dias de maturação, o queijo é resultado de um processo minucioso que envolve a ordenha de apenas 11 vacas e a produção diária de cerca de 20 peças.
“Ninguém imagina que nós, vindos de uma cidade pequena, íamos conseguir ganhar um prêmio tão expressivo. Aí você vê o teu queijo, toda a dedicação aparecendo para o Brasil inteiro”, comemora Jayme.
Procura dispara após prêmio
Se antes da competição já havia uma fila de espera de cerca de 30 a 40 dias, agora o “Pedra do Segredo” tem demanda para até um ano de espera. Consumidores de várias regiões do Brasil e até do exterior disputam cada peça.
“Só no celular, tem uns 60 e poucos esperando, de várias partes do Brasil. Se for fazer as contas, dá um ano de espera”, relata o produtor.
O preço do quilo também acompanhou a valorização. Antes do prêmio, custava R$ 45; hoje varia entre R$ 60 e R$ 70.
Reconhecimento internacional
Para a organização do concurso, a premiação reforça o potencial do queijo artesanal brasileiro no mercado mundial.
“Nós temos uma qualidade fantástica para estar em qualquer mesa, em qualquer lugar do mundo. Vamos fazer força para que esse queijo realmente tenha reconhecimento e seja exportado para qualquer parte do mundo, porque o respeito ao produtor brasileiro e ao produto está sendo firmado na exportação”, afirmou a organizadora do evento.
O feito histórico coloca Alagoa e o “Pedra do Segredo” no mapa mundial dos queijos finos e abre caminho para que outros produtores artesanais brasileiros também conquistem reconhecimento internacional.
Reprodução EPTV Sul de Minas
